Wo wird der Prosecco in Italien hergestellt?
Wo wird Prosecco hergestellt?
Wenn Sie sich schon immer gefragt haben, wo der Prosecco hergestellt wird, dann sind Sie hier genau richtig. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diesen Schaumwein herzustellen, unter anderem in Friaul-Julisch Venetien, Venetien und DOC (Denominated Origin Controlled). Lesen Sie weiter, um mehr über diese Regionen und die verschiedenen Arten von Prosecco zu erfahren.
Venetien
Prosecco wird in der italienischen Region Venetien hergestellt. Die Traube ist in dieser Region beheimatet und die Reben sind dort schon seit vor Christi Geburt zu finden. Während des Mittelalters wurden die in Venetien hergestellten Weine in viele andere Länder exportiert. Im 16. Jahrhundert verhalfen Neuzüchtungen aus Griechenland der lokalen Weinindustrie zum Aufschwung. Nach dem Niedergang der griechischen Weine in der Mitte des 16. Jahrhunderts brachte Venetien eine neue Ernte einheimischer Weine hervor.
In der Region Venetien gibt es über 30 Weingüter, die meisten davon sind kleine Familienbetriebe. Der Wein ist die Grundlage für Italiens de facto Nationalcocktail, den Aperol Spritz. Während der Herstellungsprozess und die Weinbereitungsmethoden des Prosecco nicht regionsspezifisch sind, stellen die Erzeuger in Venetien auch kleine Mengen an stillem Prosecco her, der oft pur getrunken wird.
Friaul-Julisch Venetien
Wenn Sie mit italienischem Wein nicht vertraut sind, wird es Sie vielleicht überraschen zu erfahren, dass die Region Friaul-Julisch-Venetien einige der markantesten und einzigartigsten Weine des Landes hervorbringt. Die Weinregion befindet sich im Nordosten Italiens und grenzt an Slowenien und Österreich. Ihr Klima und ihr Terroir sind ideal für die Herstellung hochwertiger Weißweine. Die Region beherbergt auch einige charmante Städte und Weinberge, die die Weine der Region von denen anderer Regionen Italiens unterscheiden.
Die Rebsorte, die für die Herstellung von Prosecco verwendet wird, heißt Sauvignonasse. Diese Sorte stammt ursprünglich aus dem Südwesten Frankreichs, wird aber heute fast ausschließlich in Italien angebaut. Andere Länder, in denen Sauvignonasse angebaut wird, sind Slowenien und Chile. Die Rebsorte ist dafür bekannt, dass sie Weine mit ausgeprägten Aromen hervorbringt, darunter Pfirsich und Apfel. Junge Weine haben auch einen mineralischen Geschmack.
Superiore
Prosecco ist ein beliebter italienischer Schaumwein. Er wird in der Regel jung und innerhalb weniger Jahre nach seiner Ernte getrunken. Der sprudelnde, erfrischende Wein hat ein delikates Aroma und einen feinen Geschmack. Prosecco Superiore hat einen ausgewogenen Restzuckergehalt, der die Sorteneigenschaften hervorhebt.
Der Name Prosecco bezieht sich auf Weine, die in drei bestimmten Appellationen in Italien hergestellt werden. Diese Appellationen basieren auf einer Rebsorte namens Glera, einer ertragreichen Traube. Einige Erzeuger mischen andere Trauben in ihren Weinen, aber die meisten verwenden nur die Glera-Traube. Der Prosecco wird zweimal vergoren, wobei die zweite Gärung in Autoklaven stattfindet.
Die Region Superiore ist bekannt für die Herstellung des besten Prosecco. Die Region besteht aus 15 Orten nördlich von Venedig, darunter Conegliano und Valdobbiadene.
DOC
Prosecco ist ein Schaumwein, für dessen Herstellung hauptsächlich die Glera-Traube verwendet wird. Diese Rebsorte wird an vertikalen Spalieren angebaut und bringt großzügige Trauben hervor. Diese Rebsorte hat einen hohen Säuregehalt und einen leichten Körper. Sie hat auch einen niedrigeren Alkoholgehalt als andere Rebsorten. Obwohl für die Herstellung von Prosecco hauptsächlich die Rebsorte Glera verwendet wird, verwenden einige Erzeuger bis zu 15 Prozent andere Rebsorten, um einen anderen Stil zu erzeugen. Der Prosecco DOC Rose zum Beispiel ist eine Mischung aus 85 Prozent Glera-Trauben und 10 bis 15 Prozent Pinot Noir-Trauben.
Prosecco ist in den Vereinigten Staaten ein beliebtes Getränk und weithin erhältlich. Die Beliebtheit dieses Weins hat jedoch zu Fälschungen geführt. Glücklicherweise gibt es beim Prosecco DOC Richtlinien zur Erkennung gefälschter Flaschen. Achten Sie auf einen eindeutigen alphanumerischen Code und eine Datenmatrix auf dem Flaschenhals.
DOC Spumante
Der DOC Spumante ist ein leichtes, erfrischendes Getränk. Er kann süß, trocken oder halbsüß sein, je nachdem wie viel Zucker er enthält. Er wird in der Regel in seiner trockensten Form verkauft, kann aber durch Zugabe von bis zu 17 Gramm Zucker pro Liter gesüßt werden. In den Vereinigten Staaten sind viele erstklassige Proseccos für weniger als $20 pro Flasche zu haben. In der Weihnachtssaison sind Flaschen der Einstiegsklasse für unter $10 zu haben.
Der meiste Prosecco wird als Schaumwein produziert, aber er kann auch als Perlwein hergestellt werden. Die gebräuchlichste Sorte ist der DOC Spumante, der eine länger anhaltende Blasenbildung aufweist. Der DOC Frizzante hingegen hat weniger lang anhaltende Bläschen. Ein kleiner Teil des Prosecco wird als stiller Wein, der Tranquillo, hergestellt.
DOCG
In Italien gibt es zwei Zonen, in denen Prosecco hergestellt wird: Conegliano-Valdobbiadene und Asolo. Beide sind für die Herstellung von DOCG Prosecco, einem Schaumwein aus der Glera-Traube, zugelassen. Die DOCG-Bezeichnung garantiert Qualität und eine kontrollierte Produktion.
Die DOCG-Bezeichnung setzt voraus, dass jeder Erzeuger bestimmte Standards erfüllt. Der hochwertigste DOCG-Prosecco trägt ein Etikett mit dieser Bezeichnung. Da die Herstellung reguliert ist, geben die DOCG-Erzeuger mehr Geld für Ästhetik und Verpackung aus. Diese Art von Wein wird meist in kleinen handwerklichen Weinkellereien hergestellt, die schon seit Generationen Prosecco produzieren. Diese Erzeuger sind leidenschaftlich in ihrem Handwerk und versuchen ständig, ihre Methoden zu verbessern.
Während die meisten DOCG-Prosecco nach der traditionellen Methode der zweiten Gärung hergestellt werden, wird für die Premium-Versionen ein zweites Verfahren angewandt. Diese Technik beinhaltet eine zweite Gärung in der Flasche. Dadurch bleiben die frischen Aromen des Weins erhalten.
Rebsorte Glera
Die Rebsorte Glera gilt als semi-aromatische Rebsorte. Die Rebsorte wächst gut in ertragsarmen Gebieten und hat einen neutralen Geschmack. Dennoch kann die Sorte Weine mit Tiefe und Charakter hervorbringen. Weine auf Glera-Basis haben Noten von Birne und weißen Blüten und gelten als halbtrocken. Sie passen gut zu Fisch und frischem Parmesan. Glera kann sowohl für die Herstellung von Schaumweinen als auch von stillen Weinen verwendet werden.
Die Rebsorte Glera ist eine alte Rebsorte, die schon seit Hunderten von Jahren angebaut wird. Ihr hoher Säuregehalt und ihr neutraler Geschmack machen sie zu einer hervorragenden Rebsorte für Schaumwein. Das aromatische Profil des Glera erinnert an weiße Pfirsiche mit einem Hauch von Seife. Er hat einen leichten Körper und einen niedrigen Alkoholgehalt.
Charmat-Methode
Die Charmat-Methode zur Herstellung von Prosecco ist ein anderes Verfahren als die traditionelle Methode. Anstatt die ursprüngliche Weinmischung für den Verkauf in eine Flasche zu füllen, wird bei der Charmat-Methode ein Tank oder ein großer Druckbehälter aus Edelstahl verwendet, um eine zweite Gärung einzuleiten. Durch diese zweite Gärung oder Dosage wird dem Wein Kohlendioxid zugeführt, damit er den gewünschten Süßegrad erreicht.
Die Charmat-Methode zur Herstellung von Prosecco ist ein relativ einfaches Verfahren. Die Trauben werden in ein Glasgefäß gegeben und dann in einem Drucktank gären gelassen. Diese Phase ist notwendig, um sicherzustellen, dass der Schaumwein in Flaschen abgefüllt und verschickt werden kann. Dieses Verfahren ist nach dem Winzer Jean-François Charmat benannt.
Ursprünge
Die Ursprünge des Prosecco sind oft umstritten. Während er in den letzten Jahren einen rasanten Anstieg der Popularität erlebt hat, hat dieser rasante Anstieg auch Fälscher und Nachahmer hervorgebracht. Veronika Crecelius berichtet über die Bemühungen der Region, ihren Ruf zu schützen. Im Jahr 2009 wurden die Weintrauben nur für 0,5 EUR pro Kilogramm verkauft, aber dieser Wert hat sich seit der DOC-Reform mehr als verdoppelt.
Dieser Konflikt hat zu einer Reihe von Änderungen in der Verordnung der Region geführt. Lokale Bürgerkomitees und neue Produktionsrichtlinien von Konsortien haben dazu beigetragen, die Prosecco-Region wieder auf Kurs zu bringen. Diese Veränderungen waren jedoch nicht ohne Kosten verbunden. Landwirtschaft und Umweltzerstörung sind zwei wichtige Themen.